poniedziałek, 13 listopada 2017

danie vege: ryż / brokuły / bakalie / trufle



składniki:

- 1/4 szklanki ryżu do risotto
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego x2
- 1 brokuł 500 g
- 1/2 szklanki pestek słonecznika
- 20 moreli suszonych
- 1/2 szklanki płatków migdałowych
- 1/2 szklanki migdałów całych
- 5 łyżek oliwy truflowej
- 1 łyżka miodu
- 1 ząbek czosnku
- sól

-> Ryż do risotto zalej na patelni bulionem i gotuj około 10 minut.
-> Brokuł umyj dokładnie i pokrój w drobne kawałeczki. Dołóż na patelnie i dolej 1/2 szklanki bulionu lub wody. Duś kolejne 10 minut. Dodaj przyprawy: miód, czosnek, sól.
-> Pokroj drobno morele i dorzuć do dania.
-> Na osobnej patelni upraż pestki oraz migdały. Wymieszaj dokładnie z daniem i polej oliwą truflową.
-> Posyp danie świeżą bazylią.

piątek, 8 września 2017

sałatka z kaczką i brzoskwinią



składniki:
- 2 piersi z kaczki
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka musztardy
- 2 łyżki octu jabłkowego
- sól


- 2 brzoskwinie
- 150 g sera pleśniowego
- garść orzechów włoskich
- 1 mini sałata rzymska
- 10 sztuk owoców kaparów
- 1 marchewka

sos (składniki wymieszaj):
- 1/2 szklanki świeżej żurawiny ewentualnie 3 łyżki dżemu
- 2 łyżki miodu
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy
- 3 łyżki octu balsamicznego


-> Kaczkę dokładnie oczyszczamy i smarujemy czosnkiem, miodem, musztardą, octem i solą. Najlepiej wstawiamy na noc do lodówki lub minimum 2 godziny.

->Smażymy bez tłuszczu. Skóra z kaczki powinna się wytopić. Smażymy z jednej strony (ze skórą) 7 minut z drugiej 3 minuty. Następnie przekładamy do naczynia i pieczemy w 100 stopniach przez 35 minut. 

-> Warzywa umyj, pokrój i ułóż na talerzu razem z serem. Orzechy upraż. Brzoskwinie pokrój w księżyce i podsmaż na patelni z łyżką miodu.

-> Pokrój kaczkę i ułóż na warzywach, posyp orzechami i polej sosem.

piątek, 25 sierpnia 2017

spaghetti warzywne w 15 minut



składniki:

- 1 cebula
- 1 średnia cukinia
- 1 bakłażan
- 1 duża marchewka
- 1 puszka pomidorów bez skórki
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chilli
- 3 łyżki komosy ryżowej


-> Komosę ugotuj w proporcji 1:2 z wodą.
-> Cukinię, bakłażan, marchew pokrój za pomocą spiralizera lub poprostu za pomocą obieraczki na cienkie plastry.
-> Na patelni podsmaż cebulkę z chilli, dodaj pokrojone warzywa, zalej pomidorami i duś 7 minut.
-> Dodaj czosnek, sól, pieprz i gotuj kolejne 4 minuty.
-> Wymieszaj z komosą i gotowe.

niedziela, 6 sierpnia 2017

ketchup z cukinii




składniki:
- 3 średnie cukinie
- 2 jabłka
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki cukru brązowego
- 150 ml octu jabłkowego
- 200 ml koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 2 łyżki ostrej papryki
- 3 łyżki słodkiej papryki
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- 1/2 łyżki soli


-> Cebulę pokrój i zeszklij.
-> Cukinie obierz, wydrąż środki i pokrój w dowolną kostkę. Podobnie jabłka.
-> W dużym garnku wrzuć cukinie, jabłka, cebulkę i wszystkie pozostałe składniki, przyprawy. Gotuj pod przykryciem przez 1 godzinę. Mieszaj żeby się nie przypaliło. Nie dodawaj wody cukinia puści wodę.
-> Po godzinie poczekaj aż przestygnie i zblenduj dokładnie na gładką masę.
-> Zagotuj ponownie sos mieszając.
-> Przełóż do słoiczków i zawekuj. Gotuj słoiki przez 15 minut.





piątek, 28 lipca 2017

makaron z warzywami w 15 minut



składniki:
- 50 g makaronu spaghetti
- 10 większych pieczarek
- 1 bakłażan
- garść groszku cukrowego
- garść fasolki szparagowej
- garść jarmużu
- orzeszki ziemne
- miód
- czosnek
- sos sojowy


-> Bakłażan pokrój w plastry, zalej wodą z solą odstaw na 15 minut. Następnie odsącz. Tym sposobem unikniesz goryczki.
-> W między czasie ugotuj makaron.
-> Jarmuż, pomidory suszon, pieczarki posiekaj wrzuć na patelnie razem z bakłażanem, groszkiem i obraną fasolką. Duś wszystko około 10-15 minut.
-> Dodaj miód, czosnek, sos sojowy i orzeszki ziemne. Ewentualnie chilli.
-> Wymieszaj z ugotowanym makaronem i gotowe.

wtorek, 25 lipca 2017

czerwone curry z dynia i krewetkami




składniki:
- 1 dynia piżmowa
- 2 marchewki
- 1 cukinia
- 1 cebula czerwona
- 200 g pieczarek
- 300 g krewetek tygrysich
- 2 mleczka kokosowe
- 4 łyżki pasty curry
- 10 liści limonki kaffir
- sok z 2 limonek
- 1 łyżka cukru brązowego
- 2 łyżeczki soli

- ryż do podania

-> Cebulę pokrój drobno podsmaż na patelni, dodaj krewetki.
-> Pieczarki obierz, pokrój w talarki i podsmaż na patelni, odlej wodę z pieczarek.
-> Dynie, marchewki, cukinie pokrój w słupki. Wrzuć do większego garnka i gotuj w mleku kokosowym przez 10 minut z liśćmi limonki.
-> Następnie dodaj pastę curry, sok z limonek, cukier, sól i gotuj kolejne 10 minut.
-> Pod koniec dodaj krewetki wraz z cebulką i sosem powstałym na patelni oraz odsączone pieczarki.
-> Wymieszaj wszystko i podawaj z ryżem.

wtorek, 18 lipca 2017

lody marakuja bez maszynki do lodów




składniki:
- 200 ml śmietanki 30 %
- 100 ml mleka
- 5 żółtek
- 4 łyżki cukru brązowego
- 6 świeżych owoców marakuja


-> Żółtka zmiksuj z cukrem.
-> Śmietankę zagrzej z mlekiem, w momencie wrzenia przelej połowę powoli do ubitych żółtek i dokładnie wymieszaj.
-> Na małym ogniu dodawaj powolutku masę jajeczną do pozostałego mleka ze śmietaną cały czas mieszając. Nie doprowadzaj do gotowania się masy. Mieszaj bardzo dokładnie, aż masa nie stanie się gęsta. 
-> Zdejmij z ognia ostudź, dodaj wydrążone owoce marakui wraz z pestkami (fajnie strzelają po zamrożeniu). 
-> Wstaw do zamrażarki na 6h. Przez pierwsze 2 godziny co pół godziny, wyjmuj lody z zamrażarki i mieszaj dokładnie.
-> Możesz podawać w łupinie. Sparz łupiny od marakui. Wyjmij lody z zamrażarki po 1-2 godzinie i napełnij masą łupiny. Wstaw ponownie na kolejne 1-2 godziny.